普洱茶行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次重要轉(zhuǎn)折，其發(fā)展周期實(shí)際上是有跡可循的，07年以前普洱茶行業(yè)處于粗放的原始階段，甚至可以說(shuō)是非常落后的一個(gè)行業(yè)，全國(guó)的普洱茶消費(fèi)者基數(shù)極小，主要集中在港澳臺(tái)及沿海廣東地區(qū)；在經(jīng)歷了07年的暴漲暴跌之后，普洱茶蜚聲全國(guó)，從08年—14年上半年期間在以大益為先頭的帶領(lǐng)下普洱茶行業(yè)迅速累積，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)質(zhì)的普洱茶企業(yè)，同時(shí)在全國(guó)各地積累了大量渠道資源和消費(fèi)者基礎(chǔ)；14年下半年開(kāi)始普洱茶行業(yè)再次進(jìn)入調(diào)整期，消費(fèi)市場(chǎng)逐漸崛起，熟茶、柑普茶、中期茶市場(chǎng)熱度明顯上升，直到去年柑普茶的火爆標(biāo)志著普洱茶消時(shí)代的來(lái)臨，相信在2017年普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)將迎來(lái)爆發(fā)性增長(zhǎng)。
精品熟茶的崛起
在普洱茶飛速發(fā)展的十幾年里，生茶一直被作為主角，圍繞著生茶誕生了一系列概念，山頭、拼配、純料、臺(tái)地、古樹(shù)……而熟茶則一直被冷落，直到15年下半年，熟茶市場(chǎng)才逐漸受到關(guān)注，到目前為止熟茶熱已經(jīng)超越了生茶熱，逐漸成為市場(chǎng)的主流。熟茶作為一個(gè)從誕生至今不到50年歷史的產(chǎn)物，其研發(fā)的初衷就是為了讓人們更快、更直接的感受到普洱茶陳化后的魅力，而早前由于熟茶在原料口感和發(fā)酵技術(shù)方面的投入不足，導(dǎo)致了許多消費(fèi)者忽略了熟茶的價(jià)值，隨著普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，熟茶的價(jià)值回歸，如今終于能與生茶分庭抗禮。
而這樣的價(jià)值回歸實(shí)際上也是市場(chǎng)與消費(fèi)者的雙向選擇：
1.工藝的進(jìn)步：熟茶的快速發(fā)酵技術(shù)在經(jīng)歷了四十多個(gè)春秋的磨礪與海內(nèi)外市場(chǎng)的反復(fù)檢驗(yàn)，現(xiàn)在的普洱熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟與豐富，關(guān)于發(fā)酵程度的控制，原料拼配和渥堆對(duì)后期口感的影響，發(fā)酵師傅們都有了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這也是普洱熟茶越來(lái)越受到歡迎的原因之一。
2.原料品質(zhì)的提升：在人們的固有印象中，普洱茶熟茶多是用夏秋茶為原料，一直給人低端的感覺(jué)，能做出高端精品熟茶的茶企寥寥無(wú)幾。某品牌從12年開(kāi)始進(jìn)行熟茶原料的大量?jī)?chǔ)備，15年發(fā)力，明確提出全線熟茶均采用春茶發(fā)酵的產(chǎn)品戰(zhàn)略，以精品概念滿足了當(dāng)時(shí)正在向消耗轉(zhuǎn)型和升級(jí)的市場(chǎng)需求。自此古樹(shù)熟茶、離地發(fā)酵等概念接連出現(xiàn)，作為可以快速消耗的熟茶本就擁有眾多的消費(fèi)者，但市面上并沒(méi)有大量的精品優(yōu)質(zhì)熟茶來(lái)滿足渴望在口感和品質(zhì)上有提升的茶友，春茶發(fā)酵，在原料品質(zhì)上的提升給精品熟茶帶來(lái)了廣闊的發(fā)展空間。
3.需求的增加：普洱茶的品飲和投資就像蹺蹺板的兩端，隨著生茶投資市場(chǎng)的遇冷，熟茶消耗市場(chǎng)所占比重自然增大，另一方面普洱茶經(jīng)過(guò)多年的消費(fèi)者累積，受眾越來(lái)越廣泛，且剛開(kāi)始接觸普洱茶的人大多數(shù)都是從熟茶開(kāi)始入門(mén)，熟茶的需求明顯增加。隨著多年的口感培育，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)熟茶口感品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，這也使得精品熟茶逐漸成為日前市場(chǎng)的主流。
柑普茶并非一時(shí)之熱
從15年開(kāi)始到16年的火爆全國(guó)，這股柑普茶熱潮一直燒到了17年且并未有絲毫減退之意，柑普茶的這波強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲讓許多茶企茶商都有些措手不及。柑普茶火熱的背后究竟是何原因，是“現(xiàn)象級(jí)”的產(chǎn)品還是消費(fèi)者必然的選擇？其實(shí)柑普茶并不是什么新鮮產(chǎn)物，早在百年以前就已經(jīng)存在，柑普茶融合了新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，色、香、味俱佳，形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶，兩大國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的完美結(jié)合，多種保健功效早已得到認(rèn)可，柑普茶是經(jīng)歷了歷史檢驗(yàn)的產(chǎn)品。
那為何柑普茶直到15年才突然火起來(lái)呢？過(guò)去柑普茶長(zhǎng)時(shí)間只在小眾圈子里流行并未進(jìn)入大眾的視野范圍內(nèi)，直到潤(rùn)元昌、瀾滄古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起來(lái)，正是這一批知名普洱茶企的介入，全方面開(kāi)展的營(yíng)銷(xiāo)工作和在產(chǎn)品及工藝方面的創(chuàng)新，才使得柑普茶得以被全國(guó)的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，柑普茶并非一時(shí)之熱，而是順應(yīng)了市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求的必然選擇，柑普茶火熱的背后是普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的崛起。
中期茶正是好時(shí)代
中期茶泛指十年左右陳期的年份茶，這兩年中期的茶熱銷(xiāo)也標(biāo)志著普洱生茶消費(fèi)市場(chǎng)的活躍。老茶固然好，但喝得起的人不多，普通消費(fèi)者也缺乏辨別真?zhèn)蔚哪芰?，新出的古?shù)茶也是好貨，但不適合拿來(lái)現(xiàn)喝當(dāng)口糧茶，喝多了身體受不了。這時(shí)候中期茶就出現(xiàn)了，中期茶品飲價(jià)值高，口感也不似新茶那么刺激，價(jià)格普通的消費(fèi)者也能接受，中期茶理所當(dāng)然的就成為了一些想要喝好茶喝老茶的消費(fèi)者的首選。
另外，以前中期茶的交易很難形成規(guī)模是因?yàn)橹衅诓钄?shù)量稀少，還不足以成為市場(chǎng)的一部分。但是自從2006年起普洱茶的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，大量的新茶被存放起來(lái)已經(jīng)為今天中期茶市場(chǎng)建立了貨源儲(chǔ)備。2006年以后制作的普洱生茶，它的原料等級(jí)和制作工藝普遍都大大提高，到今天，中期茶已經(jīng)進(jìn)入了適飲階段，這類(lèi)型的茶將會(huì)是以后普洱生茶消費(fèi)市場(chǎng)的新寵兒。
熟茶、柑普茶、中期茶市場(chǎng)的崛起，宣告著普洱茶消費(fèi)時(shí)代正式來(lái)臨，普洱茶終究是消耗屬性的產(chǎn)品，普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的崛起也會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和振興，在這樣一個(gè)健康的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境下，普洱茶行業(yè)勢(shì)必會(huì)一掃之前的低迷，迎來(lái)一個(gè)新的高峰，2017普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)將迎來(lái)一波爆發(fā)性增長(zhǎng)。
■ 文｜苦茶師 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
